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                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃

                來源:網絡 作者:武漢網 人氣: 發布時間:2021-10-19
                摘要:云南有什么特色的名菜名,云南,簡稱云或滇。滇菜原料相當豐富,風格也有所差異,吃起來口感鮮嫩很是不錯,比較講究的是追求食物的原汁原味,其中,汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃,都是很多人喜歡吃的,一起了解十大滇菜招牌菜排行榜吧! 十大滇菜招牌菜
                云南有什么特色的名菜名,云南,簡稱云或滇。滇菜原料相當豐富,風格也有所差異,吃起來口感鮮嫩很是不錯,比較講究的是追求食物的原汁原味,其中,汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃,都是很多人喜歡吃的,一起了解十大滇菜招牌菜排行榜吧!

                十大滇菜招牌菜排行榜

                1、汽鍋雞,2、大救駕,3、白油雞樅,4、野生菌火鍋,5、大理砂鍋魚,6、宣威小炒肉,7、宜良燒鴨,8、黑三剁,9、西雙版納孔雀宴,10、傣味鬼雞。

                1、汽鍋雞

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖1)

                口味:鮮香可口

                主要食材:雞肉

                烹飪工藝:蒸

                汽鍋雞是云南的名菜之一,因該菜品用氣鍋蒸制而得名,有補血益氣,健脾開胃的功效。汽鍋雞因為營養豐富而深受廣大群眾的喜愛。

                汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后再砍成小塊,和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好,汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上,用紗布將隙縫堵上,以免漏汽,再放到火上煮。湯鍋的水開后,蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟(一般需3 ~4小時)。由于湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以基本上保持了雞的原汁原味。

                2、大救駕

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖2)

                主要食材:火腿肉,餌塊,酸菜末,大蔥,韭菜

                口味:香甜濃厚,咸辣醇正

                大救駕是云南騰沖縣相當出名的傳統小吃,它以其色香味俱全的獨特品質,讓天下有此口福的吃客都為此傾倒。

                3、白油雞樅

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖3)

                原料:雞樅、火腿、柿子椒

                輔料:雞油、淀粉、味精、胡椒粉

                制作難度:難

                這道菜能健脾和胃,令人食欲大增,內含多種營養成分,還能提高免疫力,有止痛消腫的功效,并且還是治療痔瘡的極理想食物。

                雞樅:雞樅能健脾和胃,令人食欲大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分,是體弱,病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高,是需要補磷人士的佳肴。雞樅還能提高機體免疫力,抵制癌細胞,降低血糖?,F代醫學發現,雞縱除對痔瘡有特效外,還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。中醫認為雞縱有健脾益氣,開胃提神,止痛消腫之功效,是治療痔瘡的極理想食物。

                4、野生菌火鍋

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖4)

                口味:雞肉細嫩,湯清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍勝海味

                主要食材:活嫩母雞一只約1000克,新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌

                配料:豬油、鹽、姜、蔥。

                配菜:新鮮香菇、金針菇、黃絲菌

                野生菌火鍋是云南特有的美味,其食材天然,味道鮮美,吸引了無數食客慕名而來。

                5、大理砂鍋魚

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖5)

                口味:咸鮮味

                主要食材:弓魚或鯉魚,嫩雞片,冬菇,魷魚,海參,蹄筋

                做好關鍵:吊好上湯

                大理砂鍋魚將嫩肉片,冬菇等十多種配料,再加上弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在大理各大飯店嘗到這道名肴,味道非常鮮美。

                大理砂鍋魚選用祥云出產的好砂鍋,洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊,鍋中沸滾,飄紅映綠,色彩絢麗,清香撲鼻。趁熱食用,魚肉滋嫩、味道鮮美,營養豐富。

                6、宣威小炒肉

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖6)

                主料:上好后腿肉

                配料:鹽、生粉、料酒、姜片、花椒

                宣威小炒肉用料講究,肉都是選的肥瘦相間的,辣椒選用本地干辣椒,炒好后色香味俱全,油而不膩,剩下的湯汁也不能浪費,湯汁拌飯又是另一番味道了,沒有誰能抵擋它的美味。

                7、宜良燒鴨

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖7)

                主要原料:燒鴨

                口味:肥瘦相宜,皮酥脆,內香嫩

                宜良燒鴨肥瘦相間,色澤紅潤,清香離骨,地方風味顯著。

                8、黑三剁

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖8)

                主要原料:豬肉餡,大頭菜,紅尖椒,綠尖椒

                制作難度:一般

                黑三剁采用云南特產的云椒,大頭菜和豬肉餡炒制,豬肉富含豐富的維生素,能提供人類必須的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血。

                9、西雙版納孔雀宴

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖9)

                口味:酸辣

                主要食材:干巴,雞肉,牛肉,竹筍,薄荷,生菜

                孔雀宴代表的是民族美食的大融合,寓意很是特別,其食材采用的是本地原生態食材,純天然無污染??兹秆缦笳髦潞晡宕竺褡宕髨F結。

                10、傣味鬼雞

                十大滇菜招牌菜排行榜,云南菜有哪些名菜特色品種?汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃(圖10)

                口味:酸中帶辣,開胃下飯

                主要食材:雞大腿、香菜

                輔料:香菜、青檸檬、小米辣

                調料:鹽、雞精、味精

                傣味鬼雞來源于當地殺雞祭鬼的習俗,菜名聽著詭異,味道卻是好極了?;鸺t的辣椒,柔韌的雞絲,濃郁香辣的地方風味讓味蕾馬上醒神。

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